Simon est un jeune agriculteur installé dans les Hautes-Vosges dans une exploitation laitière en agriculture biologique, avec deux associés.

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Passionné par le milieu agricole depuis son plus jeune âge, c’est tout naturellement qu’il s’est tourné vers des études dans ce domaine. Après avoir obtenu son Bac Professionnel à la Maison Familiale et Rurale de Gugnécourt, il a souhaité s’installer dans une ferme non loin de chez lui, à Vagney. C’est au GAEC des Jonquilles que son projet est rendu possible, notamment grâce à une aide de 11 000 euros apportées par le Conseil départemental des Vosges. « Une somme indispensable à l’achat de mes parts sociales au sein de l’exploitation agricole ! », explique-t-il.

Depuis, Simon s’épanouit dans les montagnes vosgiennes auprès de ses soixante vaches laitières, qu’il connait toutes par leur petit nom. Au GAEC des Jonquilles, le bien-être animal n’est pas un vain mot ! « Nous sommes dans une ferme de montagne, alors les vaches sont dehors tout l’été pour brouter l’herbe de nos pâturages. Nous veillons à leur confort, car nous ne prenons pas soin d’elles, nous n’avons pas de lait ! Leur bien-être nous tient particulièrement à cœur ! »

Heureux dans son métier, Simon encourage les jeunes vosgiens qui souhaiteraient devenir agriculteurs mais qui n’oseraient pas franchir le cap. « Venez nous voir dans nos fermes, discutez avec nous ! On vous accueillera à bras ouverts. Et osez vivre vos rêves, ça vaut le coup ! »